绿茶餐厅品牌总店（浙(zhe)江杭州）

正在开店速度有所加速的同时，绿茶集团正在财报中(zhong)泄漏(lou)，其新开设餐厅的收(shou)入有所提升(sheng)。以购物中(zhong)心餐厅为例，2025年，其新开设餐厅的堂食月均坪效较2025年之前开设的餐厅增进48.4%，该类新开设餐厅的均匀现金(jin)投资接纳期为12.6个月。

按照业务(wu)板块来看，绿茶集团的收(shou)入可分为餐厅谋划、外卖(mai)业务(wu)及其他。得益(yi)于对(dui)外卖(mai)业务(wu)的战略加码(ma)，绿茶集团去年的外卖(mai)业务(wu)有了明显提升(sheng)，同比(bi)提升(sheng)了66.53%至约12.04亿元，占总收(shou)入的比(bi)例为25.3%。

详细到餐厅谋划层面，2025年，绿茶每家餐厅的日均销售额为1.89万元，翻台率为3.0次/天。而正在同店销售额方(fang)面，绿茶集团的同店销售额从Q2最先明显改善，恢复正增进，2025年Q2-Q4，其同店销售额增进率分别为4.4%、0.5%、1.0%。

新品频出、供给链赋能

绿茶毛(mao)利(li)率稳步提升(sheng)

凭据中(zhong)国连锁谋划协会今(jin)年1月发布的《2025年连锁餐饮观察快报》，正在其调研的92家连锁餐饮企业中(zhong)（笼(long)盖超(chao)13.8万家门店），仅有42.4%的餐饮企业销售额实现5%以上的增进，同时销售额增进凌驾20%的仅有17.4%，而销售额下滑的企业凌驾33.3%。而正在净(jing)利(li)润方(fang)面，样本(ben)企业中(zhong)获(huo)得5%以上增进的仅有33.7%，实现20%以上高利(li)润增进的只(zhi)要16.3%，同时还有39.1%的企业净(jing)利(li)润下滑。

比(bi)拟而言，绿茶集团去年营收(shou)和净(jing)利(li)润增幅表现均处正在行业前线。为何绿茶能正在行业中(zhong)脱颖(ying)而出，持续俘获(huo)消耗者呢？

作为一家餐厅，“好吃”是焦点。绿茶主打中(zhong)式融合菜，以杭帮菜为本(ben)，融合了川、粤、鲁等多地的食材、烹调手法(fa)和调味风(feng)格，这也使得其正在扩张门店收(shou)集时，更容易被当地消耗者接纳并(bing)获(huo)得青睐(lai)。

除了典范菜系面包诱(you)惑、绿茶烤(kao)鸡、石锅豆腐等外，绿茶还正在通过推陈出新吸引消耗者。凭据绿茶集团财报，2025年，其合计推出了562道新菜品。比(bi)如去年正在笋季，其通过现采现发、冷链运输的体式格局，将云(yun)南的甜笋做成了雪菜煮鲜笋、葱油鲜笋等，最大(da)程度地复原了甜笋鲜嫩的自(zi)然(ran)滋味。

正在丰富菜品体系的同时，绿茶集团的原材料本(ben)钱并(bing)没有由此推高，相反，从财报可知，绿茶集团去年的毛(mao)利(li)率有了明显提升(sheng)，这表现其食材本(ben)钱控制(zhi)更到位，菜品红利(li)空间有所提升(sheng)。2023年-2025年，绿茶集团的毛(mao)利(li)率分别为66.42%、66.45%、68.33%。

收(shou)入和毛(mao)利(li)率的双增进，离(li)不开绿茶集团独特的供给链体系支撑。据悉，绿茶集团采用的是“第三代(dai)供给链模式”，即头部供给商(shang)+数字化冷链+智能厨房，该模式有利(li)于实现“质量可控、新鲜现炒、口胃尺(chi)度”的有机一致。绿茶集团通过与正大(da)集团、北(bei)京古船食品、紫(zi)燕食品等头部企业深度绑定，使得食材供给更具保障，产(chan)品溯源体系越发完善，同时，也由于范围(wei)集采实现了降本(ben)增效。

以其招牌菜“绿茶烤(kao)鸡”为例，从养殖到上桌(zhuo)全程实现尺(chi)度化。绿茶集团先按需求定制(zhi)鸡的品种和规格，供给商(shang)按照尺(chi)度定向养殖。鸡出栏后经主动(dong)化加工，全程冷链送(song)到区域仓，再分到门店。门店按尺(chi)度腌制(zhi)，顾客下单后用智能烤(kao)箱烤(kao)制(zhi)。如许既保证新鲜和口胃一致，又提升(sheng)了效率，成为绿茶受欢(huan)迎的关键。

而从客单价(jia)来看，正在保证菜品质量的同时，绿茶集团仍能保持较高的性(xing)价(jia)比(bi)。2025年，其人均消耗较上一年度减少了2.85%至54.6元，人均消耗的降低有受到外卖(mai)业务(wu)的部分影响，去年，绿茶集团到店消耗的每位顾客均匀消耗额基本(ben)持平，仅同比(bi)微(wei)降了0.52%至58.0元。正在主打融合菜、坚守质价(jia)比(bi)的基础上，绿茶还通过新国风(feng)的餐厅计划，为顾客提供更好的用餐体验，江南竹元素、水墨画、青花瓷等中(zhong)式美(mei)学符号就(jiu)成为其环境计划的主调。

海外门店贡献1.4亿收(shou)入

红利(li)劣势明显

2024年8月，绿茶正在中(zhong)国香港(gang)开出首(shou)家门店，正式最先国际化布局，2025年，其又前后正在新加坡、马来西亚、泰国开店，停止2025年12月底，其正在中(zhong)国香港(gang)已经开出了9家门店，正在新马泰开出了5家门店，初步完成了中(zhong)国香港(gang)及西北(bei)亚市场的布局。

凭据官方(fang)披露的数据，2025年，这14家境外门店合计贡献了1.4亿元收(shou)入，境外收(shou)入同比(bi)增进了16倍，占绿茶集团总收(shou)入的比(bi)例凌驾3%。值得一提的是，绿茶境外门店的红利(li)水平旦显高于中(zhong)海本(ben)地的门店，收(shou)入和利(li)润平常是中(zhong)海本(ben)地门店的2.5至3倍。以其中(zhong)国香港(gang)门店为例，香港(gang)门店月均收(shou)入稳定正在150万至200万元，门店谋划利(li)润率正在15%以上。

正在布局海外市场时，绿茶正在菜品研发上以“中(zhong)西融合”为焦点，打造适配环球口胃的融合菜，更简单被不同口胃的消耗者担当，多款焦点菜品已正在海外受到欢(huan)迎。同时，绿茶具有一支履历丰富的菜品研发团队，能疾速挑选和优化适合当地市场的菜品，助力品牌更快融入当地消耗市场。

绿茶餐厅新加坡首(shou)店

正在门店环境与品牌文化上，绿茶将中(zhong)国传统文化与江南水乡风(feng)格融入装修，营造出兼具东方(fang)美(mei)学与舒适体验的用餐空间。随着中(zhong)国文化自(zi)信提升(sheng)，海外市场对(dui)中(zhong)国传统文化的兴(xing)趣不断升(sheng)温(wen)，绿茶独特的装修风(feng)格和品牌抽象，不仅吸引了大(da)批消耗者，也收(shou)获(huo)了不少品牌存眷(juan)，成为中(zhong)国文化出海的一个生动(dong)注脚(jiao)。

据悉，绿茶的国际化步伐还将加速。2026年，其计划新增至多15家海外门店，首(shou)要漫衍(yan)正在马来西亚、越南等潜力市场，估计到2026年底，中(zhong)国港(gang)澳台及海外门店总数将突破30家，实现范围(wei)化布局。同时，海外门店的利(li)润有望占到集团新增利(li)润的20%，成为公司焦点利(li)润增进点之一。而展望中(zhong)长期目标，绿茶估计正在境外开设100家门店，实现营收(shou)超(chao)15亿元。

海外市场确切(qie)仍有较大(da)的扩张空间。凭据海通证券(quan)2025年发布的研报《西北(bei)亚消耗家当研讨：餐饮行业——出海首(shou)选地，市场远未(wei)饱和》，2023年，西北(bei)亚首(shou)要六国餐饮服务(wu)市场范围(wei)为1144.7亿美(mei)元，估计2023-2028年CAGR（年复合增进率）为6%；餐饮门店数目88.8万家，每万人均餐厅保有量约15间，对(dui)标美(mei)、日、中(zhong)、韩的23、48、76、140间/万人，市场远未(wei)饱和。而正在海通证券(quan)看来，正在西北(bei)亚市场，由于华人华裔数目较多，西餐的教诲本(ben)钱较低，再加上西餐优质品牌具有合作劣势，有望疾速创建市场份额。

从目前的数据和布局来看，绿茶出海已经获(huo)得了不错的开局，说(shuo)明这套打法(fa)正在海外市场确执行之有效。而西北(bei)亚市场本(ben)身仍有较大(da)空间，绿茶正在海外市场的增进趋向也有望延(yan)续下去。

文/詹丹晴