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豆子芝麻(ma)茶（多(duo)味(wei)斋）

家乡在(zai)湘北的一座小城。儿时，因怙恃事情忙碌，我由祖父祖母带大，记(ji)忆的初始就来(lai)自家乡的茶——豆子芝麻(ma)茶。

一把黄豆、一捧芝麻(ma)、几片茶叶、几缕姜丝在(zai)滚水里翻滚，便成豆子芝麻(ma)茶。豆子芝麻(ma)茶的茶叶多(duo)用湘北本地的绿茶或者(zhe)烟熏茶，黄豆需炒至(zhi)香脆，辅以炒熟(shu)的白芝麻(ma)。姜用擂钵磨蓉。擂姜钵如今在(zai)乡村极少看到，那是一种(zhong)陶制内壁带齿纹的钵具，磨姜成蓉，滚烫的开水频频冲淋，姜丝丝入味(wei)，谓之“醒姜”。瓦罐在(zai)手中摇晃，使黄豆、芝麻(ma)、盐(yan)粒、姜蓉均匀糅合(he)，再倾入粗(cu)陶大碗，宽大的碗口与丰富的碗底，既能(neng)锁住热气，又能(neng)让茶香四溢。饮时轻晃茶碗或拍打碗沿，无(wu)需勺便可“饮干吃净”，这倒合(he)了古语中的“吃茶”一说。

豆子芝麻(ma)茶，又称姜盐(yan)豆子芝麻(ma)茶、岳飞茶或六合(he)茶，是湖南湘阴、汨罗(luo)等地的传(chuan)统(tong)特色茶饮，其(qi)独特之处在(zai)于将茶与炒货、香料结合(he)，酿成咸香辛辣的复(fu)合(he)口感，解渴又充饥。

相传(chuan)，南宋绍兴五年（1135年），岳飞率军驻守汨罗(luo)营田镇，北方(fang)将士水土没有服，腹泻乏力。岳飞命(ming)人以姜、盐(yan)、茶叶、黄豆熬煮茶汤，兵士饮用后痊愈。后民间又加入芝麻(ma)，称“岳飞茶”或“六合(he)茶”。这六合(he)指的便是姜、盐(yan)、豆、芝麻(ma)、茶、水。晚(wan)清(qing)时，左宗棠在(zai)湘阴柳庄蛰居，常以此茶为(wei)伴。后来(lai)带兵西征，还特地携带炒黄豆和干姜蓉，教兵士们(men)冲泡(pao)，以抵御(yu)东南的严寒。

湘北人家，客至(zhi)，灶下必(bi)生(sheng)火。干柴在(zai)灶膛(tang)里噼啪作响，火苗舔着锅底。一瓢清(qing)冽的井水倾入，待得水沸，祖母灵(ling)巧的手，伸向灶台旁那只粗(cu)陶罐子。在(zai)湘阴，会泡(pao)豆子芝麻(ma)茶往(wang)往(wang)是贤惠主妇的意味(wei)。客人登(deng)门必(bi)奉(feng)茶，且随喝随添，直至(zhi)客人出汗(han)喝饱方(fang)显礼足。

豆子芝麻(ma)茶，是坊间最平常的礼数，也是水乡抵御(yu)寒湿最温(wen)厚的衣(yi)甲。犹记(ji)儿时冬日放(fang)学归家，手脚冻僵，推开屋(wu)门，是祖父祖母围在(zai)灶旁的等待，灶上必(bi)定煨着一罐豆子芝麻(ma)茶。迫(po)没有及待倒入碗，大口喝下，咸、香、辣瞬时熨帖了全身(shen)。那一刻，门外呼啸的寒风好(hao)像也温(wen)柔(rou)了几分。茶的热气氤氲(yun)里，是祖母含笑的眼光，是灶膛(tang)没有熄的暖(nuan)红，更是童年刻在(zai)心(xin)底里最踏实(shi)、最柔(rou)嫩(nen)的记(ji)忆。（霍志坚）