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红网时(shi)刻新闻11月5日讯（通讯员 杨成）11月5日，2025年湖南(nan)省首届“减盐减油·健(jian)康湘(xiang)菜”中式烹调技能大赛决赛在长沙市圆(yuan)满举行。活(huo)动由(you)省总工会、省商务(wu)厅、省卫生健(jian)康委员会、省人力资(zi)源和社会保障厅、省农业农村厅、省市场(chang)监督管理局等六部门(men)联合主办。赛事活(huo)动以“减法烹调，加倍健(jian)康”为理念，通过开幕(mu)式、技能大赛决赛、健(jian)康湘(xiang)菜发展研讨会及闭幕(mu)式四大环节(jie)，全方位展现湘(xiang)菜在“减盐减油”领域的(de)创新实践，推动湘(xiang)菜产业向绿色健(jian)康方向转型。
匠心(xin)启幕(mu)，奏响健(jian)康湘(xiang)菜新乐章
开幕(mu)式在震撼的(de)十秒倒计时(shi)和专题宣传片中拉开帷幕(mu)，通过多平台同步(bu)直(zhi)播吸引万千观(guan)众云(yun)端观(guan)看。省市多位领导嘉宾出席，共同见证这一湘(xiang)菜产业转型的(de)重要时(shi)刻。
现场(chang)，来自(zi)新东方学(xue)校的(de)“灶乐团”带来创意节(jie)目《锅碗瓢盆(pen)交响曲》，用厨房器具奏响生活(huo)乐章；长沙商贸旅游职业技术学(xue)院湘(xiang)菜学(xue)院学(xue)生展示的(de)蒙(meng)眼蓑衣花刀、萝卜雕花、气球切肉丝等精湛技艺，赢得(de)全场(chang)阵阵掌声，展现了新一代湘(xiang)菜人的(de)匠心(xin)传承。随后(hou)，来自(zi)全省17个赛区的(de)代表队擎旗亮相，参赛选手与(yu)裁判(pan)员分别宣誓，彰显大赛公平公正的(de)职业精神。活(huo)动邀请了普通家庭代表、厨师与(yu)企业代表、外卖(mai)员代表等与(yu)湘(xiang)菜息息相关的(de)市民代表，共同宣读《健(jian)康湘(xiang)菜行业倡(chang)议书》，用自(zi)己(ji)的(de)行动推动健(jian)康湘(xiang)菜新未来。
技艺比拼，演绎健(jian)康与(yu)美味共生
本次决赛汇聚了从17个赛区脱颖而出的(de)52位烹饪精英，选手们需(xu)在规定时(shi)间内完成经(jing)典湘(xiang)菜“辣椒炒肉”和一道自(zi)选健(jian)康湘(xiang)菜的(de)烹制。评审团由(you)资(zi)深烹饪大师和食品专家组成，除传统的(de)色香味、刀工、卫生指标外，特别增设减盐减油健(jian)康指标考核，凸显“美味与(yu)健(jian)康兼得(de)”的(de)赛事宗旨。
比赛现场(chang)，选手们精准(zhun)把控盐分油温(wen)，创新营养搭配，用精湛技艺证明湘(xiang)菜可(ke)在不减风味的(de)前提下实现健(jian)康升(sheng)级。同时(shi)，大赛突破(po)传统竞赛形式，特邀湘(xiang)菜顶尖大师进行厨艺展演，并(bing)设置(zhi)“减盐减油不减‘湘(xiang)’”主题互(hu)动体验区，通过智(zhi)能炒菜机器人展示、传统打酱油体验等趣味互(hu)动环节(jie)，让市民朋友沉浸式感受健(jian)康饮食理念与(yu)湘(xiang)菜创新魅力。
智(zhi)慧碰撞，绘就健(jian)康湘(xiang)菜发展蓝图
大赛期间同步(bu)举办健(jian)康湘(xiang)菜发展研讨会，聚焦“减盐减油与(yu)湘(xiang)菜发展”核心(xin)命题，围绕“科研破(po)题、产业支撑(cheng)、厨房落地”三(san)大方向展开深入探讨。湖南(nan)省农业科学(xue)院副院长李高阳带来主旨演讲，为健(jian)康湘(xiang)菜发展提供(gong)科学(xue)指引。
沙龙分享环节(jie)中，科研、临床营养、调味品企业、餐饮实践等领域的(de)权威嘉宾齐聚，就食材源头创新、产业协同发展、健(jian)康理念落地等问题展开热烈讨论。嘉宾们结合自(zi)身(shen)领域经(jing)验，分享食材改(gai)良、调味品创新、烹饪手法调整等方面的(de)实践成果，提出“科研-产业-临床”闭环发展思路。研讨会现场(chang)由(you)湖南(nan)省人民医(yi)院临床营养科主任临床营养师蔡华发布《健(jian)康湘(xiang)菜100问》科普成果，为大众普及健(jian)康湘(xiang)菜知识，助力健(jian)康理念走进家庭。
荣耀(yao)收(shou)官，开启健(jian)康饮食新征程
闭幕(mu)式上，大赛裁判(pan)长、湖南(nan)省餐饮行业协会常务(wu)副会长任伟政对赛事进行专业点评，省商务(wu)厅相关领导宣读比赛结果。大赛产生了“优秀组织奖(jiang)”，并(bing)由(you)20位美食达人组成的(de)评审团评选出“最具人气之星”奖(jiang)项。同时(shi)根据比赛成绩授予第9-18名(ming)选手“湘(xiang)菜好手”称号(hao)、第4-8名(ming)选手“小炒能手”称号(hao)、第1-3名(ming)选手“小炒王”称号(hao)。获奖(jiang)选手分别获得(de)奖(jiang)杯(bei)、证书及龙牌礼盒、“健(jian)康天平”“金(jin)勺”等特色奖(jiang)品。
颁奖(jiang)结束后(hou)，“健(jian)康中国 减盐‘鲜’行——湖南(nan)省‘减盐减油’专项行动食盐科普‘五进’活(huo)动”正式启动，旨在将健(jian)康理念深入企业、餐厅、学(xue)校、乡村、社区，推动“减盐减油”成为全民自(zi)觉(jue)选择。省卫生健(jian)康委相关领导肯定大赛对湘(xiang)菜产业健(jian)康转型的(de)推动作用，呼吁(yu)全社会共同参与(yu)健(jian)康饮食行动。
此次大赛通过以赛促学(xue)、以会促研的(de)方式，践行“减盐减油不减味”的(de)创新实践，既(ji)保留(liu)了湘(xiang)菜的(de)本色本味，又融入现代健(jian)康饮食理念，为湘(xiang)菜产业高质量发展注入新动能，也为全民健(jian)康生活(huo)方式的(de)养成奠定坚实基(ji)础。
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